*.゜｡ 病院食＋糖尿病性腎症食+犬ご飯 Ⅱ .゜｡*

愛犬しふぉんさんが時々玄関に粗相するので

時々水洗いをしているのですが

この時期流した水が外で絶対凍るので

水洗いをじっと我慢している

こんにちは、拝mary大五郎です

古すぎてたぶん皆様知らないでしょう・・・

 

今回は2/14 St Valentain's Day のメニューをご紹介 

病人食なので特別なメニューではございません 

 

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2月14日のメニュー 

 

朝食

 

・サンマの味噌煮（缶詰）

本当は生から作るべきなのでしょうが

・・・実はmary、お魚さばけません・・・

理由は内臓にさわれないから

過去Tryしたことはありますが

どうしても吐き気を止めることができないので諦めました

さばければ塩分調整もできるのですけどね・・・

画像にはパセリが添えられていますが

パセリはカリウムが物凄く多いので母には無しで 

・キャベツ、にんじん、いんげんの煮びたし

 茹でたキャベツはカリウム制限食では優秀食材

生でも比較的カリウム量が低いほうですが

茹でると約半分の含有量になります 

がん予防の効果もあるらしいので

積極的に取り入れたい食材ですね

・柚子大根

 大根はカリウムが多いのですが

箸休めに少しだけならいいかなと

maryの好物なので病院食と同じに添えました

酢漬けだしさっぱりするでしょ

・油揚げと葱のお味噌汁 

冷蔵庫の残り物で

・ご飯 

 

 

10時のおやつ 

 

基本私はミルクティー 

 

昼食 

 

・鶏肉の照り焼き

病院食と参考にした本では鶏もも肉を使っていましたが

mary家はもも肉苦手なので皮無し胸肉で作りました

もも肉に比べパサつきはありますが、このほうが好みでして

でも腎不全食では皮付きを使ったほうがいいみたいです

添えたキャベツはもちろん水に晒して、トマトはそのまま

母はパセリ無しで

 ・コールスローサラダ

簡単に市販のカット野菜水に晒し、ドレッシングで和えました

 前回よく使うドレッシングをご紹介しましたが

母が好んで使っているものにりんご果汁が入っていました

果汁はカリウムの宝庫なので、基本避けたいものですが

全体の何パーセントかも判らないし、1回に使う量も少量なので

目をつぶることにしました 

・ご飯 

 

 

3時のおやつ 

 

今回もみかん・・・ 

 

夕食

 

・ロールキャベツ

病院では中身がお魚すり身で出来ていましたが

本の通りひき肉で作りました 

本では煮汁がほぼなくなるまで煮るとの指示でしたが

病院ではほうれん草入りスープ仕立てでしたので

病院食風にしました

ロールキャベツは包むためにはがすのと、

包むのが苦手で敬遠していたのですが

本に「丸ごと茹でると破れにくい」

と書かれていたので指示通りに実行

なるほどきれいにはがせましたが

お鍋でキャベツが丸ごと茹でられているのを見ていたら

なんともいえない気持ちになりました・・・ 

具のたけのこはカリウムやや多めですが

本に載ってるからいいのかな・・・

ほうれん草もやや多め

 ・ほうれん草とにんじんの白和え 

こちらは本に載っていなかったので

前回ご紹介した愛iれしぴさんを参考に調理

ん～・・・でも好みの白和えにならないんですよね～

病院での白和えがとても好みで美味しかったので

これから研究していきたいと思います

ちなみに、母は白和えが苦手なのでこの日はスーパーのお惣菜

・茹でブロッコリー

母はドレッシングをかけました 

・ご飯 

 

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犬ご飯

 

・鶏肉の照り焼きご飯

 お昼の一皿からの取り分け

お肉に味がついていますが

たまにはいいでしょう

 最近はお肉と一緒なら生野菜も食べてくれるので

トマトもキャベツも生で使いました  

撮影後、まぜまぜしてお食事トレーへ 

 

 

夕食はロールキャベツを盛り付けたのですが

見栄えが・・・だったので画像ありません

 

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犬ごはんのワンポイント 

 

ワンコの手作り食、基本食べれないものはないそうです

チョコレートなどは論外として

例えば玉ねぎもNG食材の代表ですが

血液サラサラ効果があるので

ごく少量やごくたまになら問題ないらしいです

ただ、maryは今のところあげていません

 

キャベツはNG食材ではありませんが

ワンコの場合アブラナ科の野菜は

甲状腺が腫れることがあるので控えめに

この日のメニューはちょっと多かったかな・・・と反省

 

ロールキャベツの中にたけのこ、椎茸が入っていますが

消化が悪いので本来はあげないほうがいいかもです

でも我が家のしふぉんさんは喜んで食べていましたし

体調も悪くなっていないので、これも量や頻度で

消化器系が弱いワンコは控えたほうがいいかもです

 

ちなみにトマトとチキンと

今回使っていませんがピーマンのご飯は

しふぉんさんの好物の1つです

 

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ヴァレンタインの日のメニューを紹介したので

今年ダーリンに送ったチョコレートの画像を貼らせていただきます 

今年のヴァレンタインは東京に行くことが出来なかった為

ネットで頼んで送りました

ダーリンからのありがとうメールに貼ってあった画像を拝借

 

コーヒーが好きな人なので

コーヒー豆をチョコレートでコーティングしたものを

意外と初めて食べたらしく

結構癖になると言っていました

 

それでは今回はこの辺で

ちゃおちゃお 

タグ：糖尿病性腎症

*.゜｡ 病院食＋糖尿病性腎症食+犬ご飯 Ⅰ .゜｡*

今回の雪で車が半分埋まって動かせなくなりました

1日雪かきで終わった、こんにちは、maryです

せっかく痛みがなくなった腰をまた痛めました 

 

母が糖尿病性腎症になって数年になるのですが

内服と食事療法（かなりテキトー）ではそろそろ限界になりつつあり

透析治療を考えなければならなくなってきたのですが

 

母が断固拒否・・・

 

みんなで説得していますがなかなか・・・ 

納得させるまでと私の血糖値上昇予防を兼ねて食事だけでもと思い

今回の私の入院で食べてきたメニューを

糖尿病性腎症用にアレンジして料理することにしました

 

参考にしている本はこちら

 

腎臓病の人の朝昼夕献立カレンダー

• 作者:
• 出版社/メーカー: 女子栄養大学出版部
• 発売日: 2003/03
• メディア: 単行本

 

糖尿病性腎症の人の食事 (健康21シリーズ)

• 作者: 長坂 昌一郎
• 出版社/メーカー: 女子栄養大学出版部
• 発売日: 2006/02
• メディア: 単行本

 

 

 

 

 今のところこの2冊です 

 

「腎臓病の～」は糖尿病性腎症と慢性腎不全の方向けに

それぞれメニューが載っています

「糖尿病性腎症の～」は治療用特殊食品を使わなくても

食事ができるようになっていて助かります

 

腎臓病、糖尿病のメニュー本はかなりあるのですが

糖尿病性腎症の本はそれらに比べるととても少ないし

ネットでもあまりみかけないので

ちょっと苦戦するところはありますが

母の場合、とりあえずカリウムに注意ということで

基本、野菜は湯でこぼすで作ってます 

 

もう一冊くらい欲しいかな～ 

 

 

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2月10日の1日メニュー

 

 朝食

 

・がんもどきとさやいんげんの含め煮

・青梗菜の煮びたし

・オクラのお味噌汁 

塩分制限があるのでお味噌汁は朝食のみ

具は入院中記録しておいた画像では判断が難しいので

家にある野菜で作っています

・ご飯（野菜ふりかけ） 

 

 

 10時のおやつ

 

・ミルクティー 

病院では朝食に牛乳がついてきていたので

それを10時に飲んでいました 

私は紅茶が好きなので0カロリー甘味料を使って 

 

 

昼食

 

・麻婆豆腐

通常ねぎ、椎茸など何種類か具が入っていますが

病院で食べたものがきゅうりだったので

具は豚ひき肉ときゅうりと木綿豆腐で

素は使わず作りました

ちょっと辛くできてしまいましたがすっきりした味で好評でした 

・いかと里芋の旨煮

これは2冊の本で参考になるものがなかったので

こちらのサイトを参考にさせていただきました

 

愛iレシピ[糖尿病・ダイエットの食事調整のお手伝い] 

 

こちらは糖尿病向けであって糖尿病性腎症向けではないのですが

野菜を一度茹でこぼしてから調理しました

ただ、里芋とにんじんは茹でてもカリウムはあまり減らないので

あまり頻繁に食卓に出せるおかずじゃありません

でも母がとても喜んでいたのでときどきはいいかなと思っています

いかは生ではなく茹でてあるものを購入したので

野菜を茹でた後、一緒に煮て味付けをしました 

 ・ご飯

 

 

3時のおやつ

 

・みかん 

 糖尿病性腎症でカリウム制限がある場合

生の果物はカリウムを多く含むのでNGです

缶詰はシロップ煮しているのでOK

でもシロップにカリウムが溶け出しているので

シロップはNG

 

果物好きな母が

 

「缶詰ばかりじゃ嫌だ 」

 

というので、しょうがないからこの日は生で 

 

 

夕食

 

・牛皿

・生野菜のサラダ

mary宅ではリケンのノンオイルセレクティRシリーズ 

を好んで利用しています 

・もやしのお浸し

本当は減塩醤油を使いたいところですが

今のところ普通のお醤油で 

・ご飯 

 

 

一応約1200kcalのメニューですが

ご飯の量やおかずの量からするともう少しあると思います

専門の方がみるとおそらくダメだしされると思いますが

あまりぎっちりやると（ほんとはやらなきゃダメだろうけど）

続かなくなってしまうので

自分なりに無理なくやっていこうと思います 

これで状態が芳しくないときは

また考えることにします 

 

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 糖尿病性腎症食のワンポイント

 

カリウムは水溶性なので水に溶けます。

 

野菜はカリウムを多く含んでいるので

火を通すおかずの場合は一度茹でこぼします。

 

生で使う場合は切ってから水にさらします。

本当は流水で10分くらいさらしたほうがいいようですが

水道代というものがついてきますので

私はときどき水を変えて少し長めにさらしています。

食事の支度を始める一番最初にさらし

最後に盛り付けています。

 

トマトは野菜の中でも比較的カリウムが低いほうなので

今のところそのまま使っています。 

 

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今回の犬ご飯は

全部まぜまぜしてしまってから

写真を撮るのを忘れた事に気がついたのでお休みです

 

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最近記事が長くてすみません

おつきあいいただきありがとうございます

それではまた

ちゃおちゃお 

タグ：糖尿病性腎症

♩ *゜・+♪*゜ 夕食 ・+ ♫ *゜・+♬*゜・+

ウォッカベースのお酒が好きなことに最近気がつきました

こんにちは、maryです

よく飲むのは白ワインですが、詳しくはないです

 

ここのところしばらく料理をさぼっていました

体調が悪かったり、疲れが酷かったりで

最近ようやく落ち着いてきたので

ちゃんとした食事を食べさせないとと思い

とりあえず仕事休みの日は夕食に力を入れています

 

 震災から２年経ちましたが

いまだに残った食器を使ってました

先日、やっぱりちゃんとした食器を使って

家族で食事しなくちゃね～とパスタを盛り付けながら思ったので

 パスタ皿買って来ました

 そして作ったのが

 

♩ *゜・+♪*゜・ ドライカレー + ♫ *゜・+♬*゜ 

 

パスタ皿　￥499

ランチョンマット(シンシア)　￥290　/　ニトリ

 

パスタを盛り付けながら買うことを考えたので

すぐ買ってからまたパスタではブーイング確実

なのでドライカレーにしました

ランチョンマットの色もそろそろ爽やかにしないとね～ 

 

メニューが思いつかないときはここを参考にしています 

E・recipe

 

この日は冷蔵庫に残っていたミントから検索して

今週の献立から

 

ドライカレー

新ジャガイモのカラフルサラダ

タコとレンコンのきんぴら

フレッシュイチゴソースヨーグルト

 

maryと娘はガーリックを食べると腹痛起こすので

全ての料理から削除してます

 

好評だったのはドライカレーとタコとレンコンのきんぴら

このドライカレーはレーズンを入れるので

苦手な方もいらっしゃるかと思いますが

１人前残ったドライカレーを翌日食べたところ

レーズンから甘味がでてコクも増してて美味しかったです

 

新ジャガイモのカラフルサラダは

手抜きをして市販のドレッシングを使ったところ

娘の好みではなかったらしく不評

フレッシュイチゴソースヨーグルトは

これも手抜きで市販のソースで作ったので

可もなく不可もなく 

 

さて、これから夕食のメニュー決めです

今夜はなににしましょうかね～

 

ミント・・・まだ残ってる

*.゜｡:+.゜｡* 小松菜 *.゜｡:+.゜｡*

今までは義務でやってきたお料理が

ダーリンが送ってくれた美味しいお米のおかげで

楽しくなってきたmaryです

27日　夕食

新潟県産こしひかり

焼き魚（かじきのもろみ漬けしそ巻き）

茨城県産小松菜のごまあえ

香の物（トマトのごまドレッシングあえ）

チキンスープ（インスタント）

29日　朝食

新潟県産こしひかり

小女子のかき揚げ

茨城県産小松菜のおひたし

香の物（梅干）

お味噌汁（お揚げとねぎ）

さて、両方のメニューに使われている茨城県産の小松菜

茎も葉もしっかりしていてとても美味しそうなのですが

今、お店ではとても安く売っています。

他の県のは茨城県産の倍近い値段で売っているのにね

我が家では風評被害の時でも普通に食べてましたよ

お店に並んでいるんだもん

だめなもの並べてたらお店の信用にも関わるし

立派でとても美味しくて安い

消費者としては嬉しいじゃないですか

今は安いけど、たくさん売れて

農家の方々の励みに少しでもなってくれればって思ってます

小松菜はmaryの食卓にはもともとよく登場するお野菜です

理由は調理が楽で栄養があるから

似た葉物でほうれん草がありますが

ほうれん草はアクが強いので下茹でが必要。

最近は下茹でのいらないサラダほうれん草というのもありますが

多くはアク抜きしなくてはいけません。

その点、小松菜はアクがないので下茹でなしで調理できます

栄養面では小松菜のほうがカルシウム、鉄分が多いです。

とまぁ、ほうれん草を比較例にしちゃうと

じゃあ、ほうれん草はということになりますが

ほうれん草は鉄分の吸収を促進する葉酸が多く含まれているので

ほうれん草も鉄分補給にとてもいいわけです(Wiki参照)

ちなみにmary

正直、小松菜よりほうれん草の味のほうが好きです

我が家の愛犬シフォンは家族と同じものを食べてます

犬の場合、ほうれん草はやはりアクが強いので

結石になりやすい犬には食べさせないほうがいいようです。

そういうわんちゃんには小松菜がいいかもしれませんね

ただ小松菜はアブラナ科でキャベツの仲間です。

キャベツは食物繊維、ビタミン、酵素など

栄養豊富で胃腸にもいいのですが

犬の場合、食べさせすぎると甲状腺が腫れることがあるそうなので

量はほどほどに

海藻とうまく組み合わせてあげるといいみたいですね

まぁ、なんにせよ

バランスよくということですね